Lemon Blueberry Scones
Portionen 9 Stück
Zutaten
- 250 g (glutenfreies) Mehl
- 60 g Zucker
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei, Größe M
- 120 g Sahne
- Abrieb von 1 Bio Zitrone
- 170 g frische Blaubeeren
Außerdem
- 2 EL Sahne zum Bestreichen
Glasur
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
Vorbereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (175°C Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zubereitung Teig
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- Butter, Ei und Sahne hinzufügen und mit dem Knethaken vom Handrührgerät verrühren. Zum Schluss die Heidelbeeren und die Zitronenschale unterrühren.
- Mit einem Eisportionierer 9 Teigkugeln auf das vorbereitete Blech setzen.
- Die Scones mit Sahne bestreichen.
- Die Scones nun für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb ist.
- Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den Zuckerguss über die Scones träufeln.
Notizen
- Wenn euch der Teig zu weich erscheint, dann fügt esslöffelweise mehr Mehl hinzu. Wir brauchen einen festeren Teig, von der Konsistenz wie bei Amerikanern.
- Die ungebackenen Teigkugeln lassen sich auch hervorragend einfrieren. Die Backzeit verlängert sich aus dem gefrorenen Zustand um etwa 5 Minuten.
- Die Scones halten sich luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage. Reste können auch eingefroren werden.