Zitronen Cheesecake Biskuitrolle – Ideal für den Sommer
Portionen 12 Stück
Zutaten
Biskuitteig
- 4 Eier, Größe L
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 100 g (glutenfreies) Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
Füllung
- 200 g kalte Schlagsahne
- 1 Beutel Sahnesteif
- 175 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 60 g Puderzucker
- abgeriebene Schale einer Biozitrone
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
Biskuitteig
- Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Biskuitteig zunächst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dieses erstmal zur Seite stellen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Eigelbmischung geben. Kurz verrühren und dann den Eischnee unterheben.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (30x30 cm) verstreichen. Die Backzeit variiert nach Ofen zwischen 10-15 Minuten.
- Den fertig gebackenen Biskuitteig ca. 3 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen und eng aufrollen. Nun vollständig abkühlen lassen.
Füllung
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und zur Seite stellen.
- In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb verrühren. Sahne unterheben.
Biskuitrolle füllen
- Biskuitboden vorsichtig auseinander rollen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und wieder aufrollen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
- Die Biskuitrolle im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufessen.
Notizen
- Die Biskuitrolle lässt sich auch hervorragend einfrieren.