Wenn es um traditionelles Gebäck geht, sind die Heidesand Plätzchen ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Keksdose. Diese köstlichen kleinen Taler, die ursprünglich aus Norddeutschland stammen, haben in der Weihnachtszeit und darüber hinaus einen festen Platz in den Herzen von Naschkatzen. Wir stellen heute eine besondere Variante vor: Heidesand Kekse mit Marmelade.
Ein traditionell deutsches Gebäck
Der Name „Heidesand“ leitet sich vermutlich von der Heide, einer typischen norddeutschen Landschaft, und der sandigen Textur des Gebäcks ab. Diese Konsistenz entsteht durch die feine Vermengung von Butter und Zucker, was den Plätzchen ihre charakteristische Mürbe verleiht.
Historisch betrachtet, stammen die Heidesand Kekse aus der Zeit, als raffinierter Zucker und andere Backzutaten in ländlichen Gebieten noch Luxusgüter waren. Ihre Einfachheit spiegelt die bescheidenen Zutaten wider, die damals zur Verfügung standen. Grundzutaten sind typischerweise Mehl, Butter, Zucker und manchmal Vanille oder Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack.
Heidesand Plätzchen glutenfrei: Ersetzt euer Mehl durch eine glutenfreie Alternative. Dies macht die Plätzchen glutenfrei zu einer fantastischen Option für alle, die auf Gluten verzichten möchten oder müssen.
Rezept für Heidesand Plätzchen
Traditionell bestehen diese Plätzchen aus wenigen, einfachen Zutaten. Diese Einfachheit ist es, die sie zu einem zeitlosen Klassiker macht. Ein typisches Rezept für Heidesand Plätzchen umfasst Mehl, Butter, Zucker und ein wenig Vanille für das Aroma. Die Füllung mit Marmelade ist eine moderne Wendung, die eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügt. Und so werden unsere Plätzchen gemacht:
Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben und zur Seite stellen. Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel einheitlich verkneten. Eigelb und Mehl-Stärke-Mischung dazugeben und vermengen. Den Teig zu einer Rolle formen (ca. 5 cm Durchmesser) und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rolle rundherum mit Eigelb bepinseln und in etwas Zucker wälzen. Erneut kalt stellen.
Nach der Kühlung die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Holzlöffelstiel oder Ähnlichem eine kleine Mulde in die Mitte der Plätzchen drücken. Die Mulde mit etwas abgekühlte Marmelade füllen. Die gefüllten Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Heidesand Plätzchen backen
Das Backen von Heidesandtaler ist ein Erlebnis, das sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäckern Freude bereitet. Der Prozess ist einfach, und das Endergebnis ist unvergleichlich lecker. Die Heidesand Plätzchen, egal ob in ihrer klassischen Form oder als Variante mit Marmelade, sind ein wahres Backkunstwerk. Sie vereinen Einfachheit mit Eleganz und Geschmack.
Tipp: Wenn ihr gerne Weihnachtsplätzchen mit Marmelade esse, dann probiert unbedingt auch unsere Engelsaugen aus!
Zutaten
Plätzchenteig
- 375 g (Glutenfreies) Mehl
- 25 g Speisestärke
- 250 g Kalte Butter, gewürfelt
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Schale von 1/2 Zitrone, gerieben
- 1 Eigelb
- Marmelade (zB Erdbeer, Himbeer, Aprikose)
Zuckerrand
- 1 Eigelb, verquirlt
- Zucker zum darin Wälzen
Anleitungen
- Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben und zur Seite stellen.
- Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel einheitlich verkneten. Eigelb und Mehl-Stärke-Mischung dazugeben und vermengen.
- Den Teig zu einer Rolle formen (ca. 5 cm Durchmesser) und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Rolle rundherum mit Eigelb bepinseln und in etwas Zucker wälzen. Erneut kalt stellen.
- Optional: In der Zwischenzeit die Marmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen, damit sie streichfähig wird.
- Die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mit einem Holzlöffelstiel oder Ähnlichem eine kleine Mulde in die Mitte der Plätzchen drücken. Die Mulde mit etwas abgekühlte Marmelade füllen.
- Die gefüllten Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
