Es weihnachtet sehr! Und mit dem ersten Schnee kommt auch die Lust, die Backofenluken weit zu öffnen und den Duft von frisch gebackenen Plätzchen durch das Haus ziehen zu lassen. Wer kennt ihn nicht, diesen unverwechselbaren Geruch, der Kindheitserinnerungen weckt und das Herz erwärmt? Aber in diesem Jahr wird es eine besondere Kreation geben: Salted Caramel Cookies!

Ich muss zugeben, diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur ein geschmacklicher Hochgenuss. Salted Caramel Cookies backen, bringt auch diesen gewissen modernen Twist in unsere traditionelle Weihnachtsplätzchen-Routine. Denn die Kombination aus süßem Karamell und einer Prise Salz, eingebettet in einen knackigen Schokocookie, ist einfach unwiderstehlich.

Der Crunch der Pekannüsse, gemischt mit der cremigen Fülle des Salzkaramells und umhüllt von der Schokoglasur, lässt die Herzen von Naschkatzen höher schlagen. Der Kontrast von süß und salzig ist es, der diesen Cookie so einzigartig macht.

Der Trend: Salted Caramel

In den letzten Jahren hat sich ein neues Geschmacksphänomen in der kulinarischen Welt durchgesetzt: Salted Caramel. Dieses süß-salzige Erlebnis vereint zwei scheinbar kontrastreiche Geschmackselemente in perfekter Harmonie und hat sich damit rasch zu einem der beliebtesten Aromen entwickelt. Ursprünglich stammt die Kombination aus der französischen Küche, wo gesalzene Butter oft in Karamell verwendet wird. Mit der Zeit hat diese Geschmackskombination den Atlantik überquert und zunächst die amerikanische Süßwarenindustrie erobert, bevor sie weltweit zu einem Trend wurde.

Doch was macht Salted Caramel so besonders? Es ist das Spiel zwischen dem süßen, reichen Geschmack von Karamell und dem überraschenden Kick von Meersalz. Das Salz intensiviert die Süße des Karamells und bietet gleichzeitig einen angenehmen Kontrast, der die Geschmacksnerven anregt.

Heute findet man Salted Caramel nicht nur in Pralinen und Eiscreme, sondern auch in Getränken, Backwaren und sogar in herzhaften Gerichten. Es ist ein Beweis für die dynamische und sich ständig weiterentwickelnde Natur der modernen Gastronomie, in der Grenzen ständig neu definiert werden und Geschmackskombinationen neu entdeckt werden. Kurz gesagt, Salted Caramel ist nicht nur ein kulinarischer Trend, sondern ein Zeugnis dafür, wie das Zusammentreffen von Tradition und Innovation zu geschmacklichen Meisterwerken führen kann.

So werden unsere Salted Caramel Cookies gebacken

Vorbereitung: Der Teig ist das Herzstück jedes Plätzchens. Alle Zutaten sorgfältig vermengen und zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Einmal geformt, darf der Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Aromen entfalten können.
Backen: Bevor es ans eigentliche Backen geht, den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Der gut durchgekühlte Teig wird in 30 gleich große Portionen unterteilt und zu kleinen Kugeln geformt. Die Vertiefung für die Salzkaramell-Füllung mit einem Löffel vorsichtig in die Mitte drücken und die Plätzchen 10 Minuten goldbraun backen.
Füllung: Die Magie des Salzkaramells! Karamellbonbons gemeinsam mit Sahne schmelzen und diese köstliche Soße in die Vertiefungen der Cookies geben. Die Prise Meersalz, die jetzt hinzugefügt wird, schafft das perfekte Gleichgewicht zwischen süß und salzig.
Das Finish: Abschließend noch ein Hauch von geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre über die Plätzchen geben – und voilà, das Gourmetmeisterwerk ist vollendet!

Salted Caramel Cookies: Lagerung und Haltbarkeit

Frisch gebackene Salted Caramel Cookies halten sich bei richtiger Lagerung etwa 5 bis 7 Tage. Das Karamell in den Cookies kann dazu führen, dass sie schneller weich werden als andere Keksarten, deshalb ist die richtige Lagerung entscheidend.

Lagerungstipps:

Luftdichte Behälter: Um die Frische der Cookies zu bewahren, sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Dies schützt sie vor Luftfeuchtigkeit und verhindert, dass sie austrocknen oder weich werden.
Raumtemperatur: Salted Caramel Cookies lagert man am besten bei Raumtemperatur. Die Lagerung im Kühlschrank kann das Karamell verhärten und die Textur der Cookies verändern.
Papierlagen: Wenn Sie die Cookies in Schichten in einem Behälter stapeln, legen Sie ein Stück Pergament- oder Backpapier zwischen die Schichten, um zu verhindern, dass sie aneinander kleben.
Vermeiden von stark riechenden Lebensmitteln: Lagern Sie die Cookies nicht in der Nähe von Lebensmitteln mit starkem Geruch (z. B. Zwiebeln oder Knoblauch), da sie Gerüche leicht aufnehmen können.

Für längere Lagerung:
Wenn du die Cookies länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Verpacke sie einzeln oder in kleinen Mengen in Gefrierbeutel oder luftdichten Behältern. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Wenn ihr also in dieser Weihnachtssaison etwas Besonderes auf eurem Plätzchenteller präsentieren möchtet, dann sind diese Salted Caramel Cookies genau das Richtige. Sie sind das perfekte Beispiel dafür, wie moderne kulinarische Trends und traditionelles Weihnachtsplätzchen backen Hand in Hand gehen können. Frohes Backen!

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Salted Caramel Cookies

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Portionen: 30 Cookies

Zutaten

Teig

180 g (Glutenfreies) Mehl
30 g Backkakao
1/4 TL Salz
50 g weißer Zucker
50 g brauner Zucker
1 EL Vanillezucker
125 g Butter
2 EL Milch
1 Ei, Größe M
125 g Pekannüsse, gehackt

Sonstiges

16 weiche Toffee-Karamells
3 EL Sahne
Meersalz
50 g Zartbitterkuvertüre

Anleitungen

Alle Zutaten für den Teig bis auf die Nüsse verkneten.
Nun die Nüsse unterkneten.
Aus dem Teig 30 Kugeln formen. Mit dem Ende eines kleinen Löffels Vertiefungen in jedes Bällchen drücken.
Teigbällchen abdecken und für ca. 1h in den Kühlschrank legen.
Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Die Cookies etwa 10 Minuten backen.
Nach dem Backen, die Vertiefungen eventuell erneut mit dem Löffel bearbeiten.
Für die Karamellfüllung die Karamell-Toffees und die Sahne in einer kleinen Pfanne auf kleiner Stufe schmelzen. Dabei immer wieder umrühren. Wenn sich das Karamell vollständig aufgelöst hat, kann die Soße mit einem kleinen Löffel in die Vertiefungen gefüllt werden.
Karamell mit etwas Meersalz bestreuen.
Kuvertüre schmelzen und linienförmig über den Cookies verteilen.