Wenn die Tomatensaison in vollem Gange ist oder ihr euch fragt, was ihr mit eurem Überschuss an Datteltomaten anstellen sollt, ist das Einlegen von getrockneten Tomaten die Antwort. Ein Tipp: Schon etwas in die Jahre gekommene Tomaten eignen sich perfekt dafür! Erlebt die Fülle der italienischen Küche in eurer eigenen Küche mit diesem Rezept für getrocknete Tomaten in Öl. Ob als aromatisches Geschenk aus der Küche oder als kulinarische Vorbereitung für den bevorstehenden Urlaub – dieses Rezept wird euch begeistern!

Tomaten Dörren: Der Erste Schritt

Zunächst müssen die Tomaten getrocknet werden. Hierfür halbiert ihr sie und legt sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Ein bisschen Salz darüber und dann ab in den Ofen. Das Dörren ist ein wichtiger Schritt, um die Tomaten haltbar zu machen und intensiven Geschmack zu erzeugen.

Aromatisiertes Öl: Der Italienische Touch

Während die Tomaten im Ofen sind, könnt ihr das Öl vorbereiten. Olivenöl ist die Grundlage und Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Basilikum geben den getrockneten Tomaten einen authentischen italienischen Geschmack. Für den Extrakick fügt eine Knoblauchzehe hinzu.

Haltbarkeit und Lagerung

Selbstgemachte getrocknete Tomaten in Öl können bei richtiger Lagerung mehrere Wochen bis zu einigen Monaten haltbar sein. Die genaue Haltbarkeit kann variieren, abhängig von verschiedenen Faktoren wie der Qualität der Zutaten, der Sterilität der verwendeten Gläser und der Lagerbedingungen. Hier sind einige Tipps für die optimale Lagerung:

Sterile Gläser: Achtet darauf, dass die Gläser, in denen ihr die Tomaten aufbewahrt, sterilisiert sind. Das hilft, die Haltbarkeit zu verlängern.
Kühl und Dunkel Lagern: Nach dem Einlegen sollten die Tomaten an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Ideal ist ein Kellerraum oder ein kühler Schrank. Einige Leute bewahren sie im Kühlschrank auf, was die Haltbarkeit weiter erhöhen kann, aber dies kann auch die Konsistenz des Öls beeinflussen.
Ölbedeckung: Stellt sicher, dass die Tomaten immer vollständig mit Öl bedeckt sind. Das Öl wirkt als Konservierungsmittel und verhindert den Kontakt mit Luft, was die Bildung von Schimmel reduziert.
Kontrolle: Überprüft regelmäßig, ob sich Schimmel oder ein unangenehmer Geruch gebildet hat. Wenn dies der Fall ist, sollten die Tomaten nicht mehr verzehrt werden.
Säuregehalt: Einige Menschen fügen auch einen Spritzer Essig oder Zitronensaft zum Einlegeöl hinzu, um den Säuregehalt zu erhöhen und somit die Haltbarkeit zu verlängern.
Etikettierung: Beschriftet die Gläser mit dem Datum, an dem ihr die Tomaten eingelegt habt, damit ihr die Haltbarkeit besser im Blick habt.
Verbrauch nach dem Öffnen: Nach dem Öffnen des Glases sollten die Tomaten innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden und im Kühlschrank gelagert werden.

Beachtet diese Tipps, und ihr könnt eure getrockneten Tomaten in Öl lange genießen!

Die Verwendung: Getrocknete Tomaten im Glas

Getrocknete Tomaten sind nicht nur ein hervorragender Snack, sondern auch eine vielseitige Zutat in zahlreichen Rezepten – von Pasta bis hin zu Salaten und Antipasti-Platten. Probiert es aus und erlebt, wie einfach es ist, dieses italienische Geschmackswunder selbst herzustellen. Schließt euch dem Trend an und entdeckt, wie einfach und lohnenswert es ist, getrocknete Tomaten in Öl selbst einzulegen. Eure Geschmacksknospen werden es euch danken!

Für alle, die ihre kulinarische Reise fortsetzen möchten: Schaut euch unbedingt auch unsere anderen Rezepte an, wie z.B. unsere “Mediterran eingelegte Paprika“.

Getrocknete Tomaten in Öl

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Vorbereitungszeit: 4

Zubereitungszeit: 5

Gericht: Side Dish, Snack

Küche: Mediterranean

Keyword: Getrocknete Tomaten, Tomaten

Zutaten

1 kg Tomaten
Salz
Italienische Kräuter
Olivenöl, Sonnenblumenöl
Knoblauch, geschält (optional)
frische Kräuter (Thymian, Basilikum, Rosmarin) (optional)

Anleitungen

Die Tomaten halbieren und mit der Öffnung nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Bei mir haben 1 kg Tomaten auf 2 Bleche gepasst.
Dann die Tomaten mit Meersalz gleichmäßig salzen und italienische Kräuter gleichmäßig darüber streuen.
Die Tomaten im Ofen bei 80°C Umluft ca. 4 Stunden trocknen lassen. Dabei den Ofen IMMER einen Spalt geöffnet lassen, damit die Flüssigkeit abziehen kann. Ein Topflappen in der Backofentür funktioniert dafür wunderbar.
Die getrockneten Tomaten abkühlen lassen. Wer sie nicht in Öl einlegen möchte, kann sie auch so snacken, eintüten oder weiterverarbeiten 🙂
Die getrockneten Tomaten auf Einmachgläser verteilen. Nach Bedarf Knoblauch und Kräuter dazu geben.
Nun langsam Olivenöl ins Glas geben bis das Glas 1/4 gefüllt ist. Sollte der Olivenölgeschmack intensiver gewollt sein, kann das Öl auch bis zur Hälfte ins Glas gefüllt werden. Das restliche Glas mit dem Sonnenblumenöl auffüllen. Die Tomaten sollten vollständig vom Öl bedeckt sein.