Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um gemütlich in der Küche zu stehen und etwas Leckeres zu backen. Besonders beliebt ist in dieser Zeit ist Pumpkin Bread, ein saftiger Kürbiskuchen in der Kastenform. Er ähnelt dem bekannten Banana Bread, ist jedoch durch den Einsatz von Kürbispüree und herbstlichen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Muskat perfekt auf die goldene Jahreszeit abgestimmt. Pumpkin Bread ist mehr Kuchen als Brot und schmeckt sowohl zum Kaffee als auch als süßes Frühstück mit etwas Honig.
Warum Pumpkin Bread so beliebt ist
Pumpkin Bread ist besonders durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit so beliebt. Der saftige Kürbiskuchen überzeugt durch eine feine Süße und würzige Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen. Wer schon einmal das bekannte Pumpkin Bread von Starbucks probiert hat, weiß, wie unwiderstehlich dieser Kürbiskuchen ist. Der Vorteil an einem selbstgemachten Kürbiskuchen ist jedoch, dass man die Zutaten ganz nach Geschmack anpassen kann. Ob glutenfreies Mehl oder weniger Zucker – das Grundrezept lässt sich leicht variieren.
Pumpkin Bread wird in einer Kastenform gebacken, was ihm die typische Form verleiht. Durch diese kompakte Backform bleibt der Kuchen besonders saftig und lässt sich in perfekte Scheiben schneiden. Der Kürbiskuchen in der Kastenform eignet sich hervorragend für die Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. Wer möchte, kann den Kuchen mit einer Glasur aus Frischkäse und Puderzucker verfeinern oder ihn einfach pur genießen.
Kürbiskuchen mit Kürbispüree
Die geheime Zutat, die Pumpkin Bread so besonders macht, ist das Kürbispüree. Es sorgt nicht nur für die schöne Farbe, sondern verleiht dem Kuchen auch eine wunderbare Saftigkeit. Am besten verwendet man dafür frisches Kürbispüree, das sich leicht aus Hokkaido- oder Butternut-Kürbis herstellen lässt. Alternativ kann man auch auf Dosenkürbis zurückgreifen, wenn es schnell gehen muss. Wichtig ist, dass das Kürbispüree nicht zu wässrig ist, damit der Kürbiskuchen schön fluffig wird.
Rezept Tipp: Probiert gerne unser Rezept für selbstgemachtes Kürbispüree aus!
Pumpkin Bread selbst backen
Das Rezept für Pumpkin Bread ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Mit Butter, Zucker, Eiern, Mehl und den typischen Kürbisgewürzen lässt sich im Handumdrehen ein herbstlicher Kürbiskuchen zaubern.
Vorbereitung
- Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenform gute einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Zubereitung des Teigs
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig aufschlagen.
- Unter Rühren die Eier nacheinander unterheben.
- Anschließend das Kürbispüree und das Vanilleextrakt unterheben.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze durch ein Sieb zu den übrigen Zutaten geben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
- Nach 10 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem Messer in der Mitte etwas 2 cm tief einschneiden.
- Weitere 50 Minuten backen und dann die Garprobe mit dem Zahnstocher machen.
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Ihr könnt auch schon fertiges Pumpkin Spice verwenden. Für das Pumpkin Bread sollten 2-2,5 TL reichen. Ein Rezept für selbstgemachtes Pumpkin Spice findet ihr ebenfalls bei uns!
Ein Stück Herbst auf dem Teller
Dieses Kürbiskuchen Rezept ist ideal für Anfänger geeignet und lässt sich auch glutenfrei backen, indem man einfach das Mehl austauscht. Nach dem Backen sollte der Kuchen in der Form etwas auskühlen, bevor man ihn auf ein Gitter stellt. So bleibt er saftig und hält sich einige Tage frisch – falls er nicht schon vorher vernascht wird. Insgesamt ist Pumpkin Bread der perfekte Begleiter für die kalte Jahreszeit und bringt den Herbst mit jedem Bissen auf den Teller!
Zutaten
- 160 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier, Größe L
- 300 g Kürbispüree
- 1 TL Vanilleextrakt
- 210 g (glutenfreies) Mehl
- 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 1/2 TL Zimt, gemahlen
- 1/2 TL Nelken, gemahlen
- 1/4 TL Ingwer, gemahlen
- 1/4 TL Muskat, gemahlen
Anleitungen
Vorbereitung
- Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenform gute einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Zubereitung des Teigs
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig aufschlagen.
- Unter Rühren die Eier nacheinander unterheben.
- Anschließend das Kürbispüree und das Vanilleextrakt unterheben.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze durch ein Sieb zu den übrigen Zutaten geben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
- Nach 10 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem Messer in der Mitte etwas 2 cm tief einschneiden.
- Weitere 50 Minuten backen und dann die Garprobe mit dem Zahnstocher machen.
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Notizen
- Je nach Ofen, den Kuchen nach 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit die Oberseite nicht zu braun wird.
- Schmeckt toll zum Kaffee und Kuchen oder auch zum Frühstück mit etwas Honig bestrichen.
