Entdecke die Frische: Biskuitrolle mit Zitronen Cheesecake Creme
Willkommen in der sonnigen Welt der Zitronendesserts! Heute tauchen wir in die Sommerwelt der Desserts ein und zaubern eine himmlische Biskuitrolle mit Zitronen Cheesecake Creme. Diese Kreation vereint das Beste aus fluffigem Biskuit und cremig-frischer Füllung, perfekt für jede Jahreszeit, aber besonders erfrischend im Sommer!
Die Magie der eigenen Zitronen
Stell dir vor, du schlenderst durch deinen Garten, die Sonne scheint, und du pflückst frische Zitronen direkt vom Baum. Dieses Bild ist nicht nur idyllisch, es ist auch der erste Schritt auf dem Weg zu unserer erfrischenden Biskuitrolle. Für die Zitronen Cheesecake Creme, die wir als Füllung verwenden, kommen genau diese Zitronen zum Einsatz. Sie verleihen der Creme nicht nur einen unvergleichlich frischen Geschmack, sondern auch das Gefühl von Sommer, das sich in jedem Bissen widerspiegelt.
Uns ist bewusst, dass eigene Zitronen ein absoluter Luxus sind. Als Alternative könnt ihr natürlich eure Zitronen im Supermarkt oder vom Markt bekommen. Achtet dabei unbedingt auf Bioqualität, da wir die Schale verwenden. Diese sollt nicht zu stark gespritzt und ungewachst sein.
Das Besondere am Biskuitteig: Leichtigkeit trifft Perfektionismus
Eine Biskuitrolle selber zu machen klingt vielleicht anspruchsvoll, aber es ist tatsächlich einfacher, als du denkst. Unsere Biskuitrolle mit Zitronenfüllung startet mit einem leichten, luftigen Teig, der die perfekte Leinwand für die cremige Füllung bietet.
Zuerst trennen wir die Eier und schlagen zunächst das Eiweiß steif. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die trockenen Zutaten durch ein Sieb dazu geben und kurz vermischen. Dann den Eischnee unterheben. Dabei nicht zu viel mixen, sonst verliert der Eischnee sein Volumen. Der fertige Teig kommt nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Streicht den Teig gleichmäßig auf euer Backblech (ca. 30x30cm). Lasst den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 10-12 Minuten backen. In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch ausbreiten und dünn mit Zucker bestreuen. Den Biskuit nach der Backzeit 3 Minuten ruhen lassen und dann auf das Geschirrtuch stürzen und eng aufrollen. Den Biskuit nun vollständig abkühlen lassen.
Ihr seht, der Biskuit ist super einfach zu machen. Die Herausforderung liegt nur darin, den Teig gleichmäßig dünn auszubreiten und nach dem Backen zur richtigen Zeit zu rollen, um die ideale Form zu erhalten.
Die Füllung: Zitronen Cheesecake Creme ohne Gelatine
Während die Rolle abkühlt, können wir uns schon der Zubereitung der Füllung widmen. Für viele ist das ohnehin der Schlüssel zu einer perfekten Biskuitrolle. Unsere Zitronencreme ist leicht und luftig und hält unsere Biskuitrolle zusammen. Die Creme ohne Gelatine zu bereiten, bedeutet, dass wir auf natürliche Festigkeit und Frische setzen. Das schaffen wir durch die cremige Konsistenz von Frischkäse und etwas Sahne. Für das zitronige Aroma sorgt der Abrieb der Zitronen.
Für die Füllung schlagen wir Sahne. Damit wir die gewünschte Konsistenz schneller erreichen, nehmen wir etwas sahnesteif zu Hilfe. In einer weiteren Schüssel rühren wir Frischkäse mit dem Puderzucker cremig und mischen auch den Zitronenabrieb gleich dazu. Zum Schluss die Sahne unterheben.
Fertigstellung der sommerlichen Biskuitrolle
Entrollt eure Biskuitrolle vorsichtig und verteilt die Füllung gleichmäßig auf dem Teig. Spart allerdings am oberen Rand etwa 2 cm aus, da sich die Füllung beim Aufrollen etwas verteilt. Rollt eure Rolle vorsichtig wieder ein. Vor dem Servieren könnt ihr sie noch mit Puderzucker bestreuen. Der Geschmack des Sommers erwartet dich in jeder einzelnen Scheibe!
Weitere Biskuitrollenrezepte
Wir haben noch viele weitere Biskuitrollenrezepte für euch. Diese findet ihr hier.
Zutaten
Biskuitteig
- 4 Eier, Größe L
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 100 g (glutenfreies) Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
Füllung
- 200 g kalte Schlagsahne
- 1 Beutel Sahnesteif
- 175 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 60 g Puderzucker
- abgeriebene Schale einer Biozitrone
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
Biskuitteig
- Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Biskuitteig zunächst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dieses erstmal zur Seite stellen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Eigelbmischung geben. Kurz verrühren und dann den Eischnee unterheben.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (30×30 cm) verstreichen. Die Backzeit variiert nach Ofen zwischen 10-15 Minuten.
- Den fertig gebackenen Biskuitteig ca. 3 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen und eng aufrollen. Nun vollständig abkühlen lassen.
Füllung
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und zur Seite stellen.
- In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb verrühren. Sahne unterheben.
Biskuitrolle füllen
- Biskuitboden vorsichtig auseinander rollen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und wieder aufrollen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
- Die Biskuitrolle im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufessen.
Notizen
- Die Biskuitrolle lässt sich auch hervorragend einfrieren.
